“... anak-anakmu seperti tunas pohon zaitun sekeliling mejamu!”
(Mazmur 128:3)
Pohon zaitun merupakan salah satu pohon yang berharga bagi orang Yahudi. Pohonnya kokoh dan berbuah lebat. Bila tidak ada gangguan yang berarti, usia pohon zaitun bisa mencapai beberapa abad. Kegunaannya sangat banyak, antara lain: Cabang-cabangnya digunakan untuk membangun pondok-pondok pada hari raya bulan ketujuh; Kayunya dapat dipakai untuk membuat perkakas rumah tangga: Buahnya dapat dimakan; Minyaknya multi manfaat seperti: dipakai dalam peribadatan bersamaan dengan persembahan korban, untuk membuat roti, sebagai bahan dasar salep, untuk merias rambut, untuk bahan bakar lampu minyak, juga berfungsi sebagai obat.